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你家食用油開封多久了?這些小細節別忽視!

mg幸运双星游戏压分技巧 www.oopcf.icu 食用油是日常烹飪中必不可少的原料,許多家庭出于性價比考慮,往往會購買大桶的食用油作為儲備。

我們往往會認為,食用油包裝上寫的保質期是18個月或者更長,在這個期間,油的品質都是良好的。但其實,食用油開封后即使是在保質期內,也不一定就是安全的!

食用油開封多久不宜食用?

一般來說,自家壓榨的“土榨”菜籽油、花生油等,由于未添加防腐劑,且沒有經過精煉除雜步驟,在放置2個月之后,就會出現嚴重的酸敗現象,并產生令人不悅的“哈喇味”,加熱時煙大、嗆人,此時就不再適宜食用。

食用油的變質速度與油的種類有著密切關系。一般來說,食用油中的多不飽和脂肪酸含量越高,如葵花籽油、大豆油這類油脂,其氧化速度越快;反之,食用油中的多不飽和脂肪酸含量越低,如玉米油、菜籽油、花生油這類油脂,其氧化速度越慢。

因此,建議葵花籽油、大豆油這類油脂,在開封后應盡快食用,或盡量選購小容量包裝,而玉米油、菜籽油、花生油這類油脂,其存放時間可稍作延長。

開封過久的食用油危害大

油脂氧化和酸敗后,酸敗的油脂會使其營養價值降低。酸敗程度很嚴重的油,食用后還可能會導致腹瀉、嘔吐、腹痛等。長期食用甚至會導致血脂增高、動脈粥樣硬化發生,還會加速人體衰老,增加腫瘤、心血管病等疾病發生的風險。用這樣的油炒菜,相當于讓家人“慢性中毒”。

一、食用油本身不易滋生微生物,但若是儲存環境過于潮濕,使得食用油中水分含量增加,則可能會導致油脂中的微生物數量超標。若是食用了此類食用油,則會對腸道產生刺激,從而產生惡心、嘔吐、腹瀉等一系列食物中毒癥狀。

二、由于包裝不再密封,與空氣中的氧氣接觸后,會逐步發生氧化反應,并產生一些氧化產物。氧化反應不僅大大降低了食用油的營養成分含量,且反應產生的氧化產物,會導致食用油出現令人難受的“哈喇味”,并被認為具有毒副作用,長期攝入對人體有害。

經過研究發現,食用油氧化酸敗后產生的過氧化物和自由基,對人體的心血管傷害最大,長期食用此類油脂,會加速人體衰老速度,而且會增加罹患心腦血管疾?。ㄈ繆齦?、動脈粥樣硬化)的幾率,并有可能導致腫瘤產生。

此外,若是食用了酸敗十分嚴重的油,同樣會導致急性食物中毒,產生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,若救治不及時,甚至有可能導致生命危險。

三、對于花生油、玉米油這類油脂,在長期開封后很有可能由于感染霉菌而產生黃曲霉毒素。若是短期攝入大量含有黃曲霉毒素的食用油,有可能會導致急性中毒,出現惡心、嘔吐、皮膚青紫等癥狀。此外,由于黃曲霉毒素是強致癌物質,若長期食用此類變質油脂,則會大大增加罹患癌癥的風險。

食用油怎么儲存才科學?

變質的食用油對人身體危害很大,但有的時候確實很難在幾個月的時間內將開封的油用完,扔掉又可惜,那有沒有什么方法,能夠延緩食用油變質的速度呢?

1、不要將食用油儲存在敞口容器中,盡量將食用油儲存在密封有蓋容器中,以降低其接觸氧氣的時間。

2、每次使用食用油時,應盡量縮短開蓋時間,減少開蓋次數,開蓋后應將封口完全密封,以減少油脂與氧氣接觸的時間。

3、盡量使用玻璃類容器盛放食用油,不要使用金屬類容器以避免加速其氧化。

4、使用完畢后,應該將食用油儲存在陰涼干燥處,或者可將食用油儲存在不透光的棕色密閉容器中,以避免接觸水以及陽光直射。同時,也盡量不要將食用油儲存在灶臺旁邊,以避免烹飪時的高溫環境加速其氧化速度。

5、建議大家購買小容量的食用油,這樣可以最大限度控制食用時間在3個月內。若實在喜歡購買大容量的食用油,可以用一個2L左右的分裝瓶分裝使用,這樣也可減少大瓶油的開封次數,降低大容量食用油本身的氧化速度。

過期食用油變廢為寶

過期的油也別急著丟,它們還是有些用處的。

當潤滑油

家中有不好開的鎖、軸承類的東西,都可以滴點過期食用油起到潤滑作用;還可以抹些到容易生銹的鐵制品上面,防止生銹。

用來養花

還能當做蘭花和君子蘭的肥料,每次裝一小杯倒入花盆中,花吸收了食用油中的養分,可以長得很健康。但是一次不要澆得太多,而且不要太頻繁。(新華網綜合人民日報、科普中國)

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